Frissesség, kifinomultság, élénkség, ez a Pommery Pincészet jelmondata. 1856-ot írunk. Monsieur Pommery nyugdíjba vonult és eladta jól jövedelmező gyapjú üzletét. Ekkor azonban teljesen váratlanul felesége újra teherbe esett és Pommery úr úgy döntött, hogy lánya jövőjének biztosítása érdekében új üzletbe kezd, a pezsgőrajongók szerencséjére. Az akkor népszerű borkereskedelmet választotta, amit felesége egy évvel később bekövetkezett halála után tovább vitt. Igazi újítónak bizonyultak. 1874-ben ők voltak az elsők, akik Brut champagne-t készítettek. Kék címkés termékeik, a Pommery Brut Royal ma már fogalomnak számítanak. A Veritasnál szinte minden fontos termékük megtalálható.