Azt hiszem egyetlen gyerekes mondókát sem hallgattam többször a szüret idején gyerekkoromban, mint a Pifta ifol-e muftot? – kezdetűt. Valahogy régen mindenkinek volt mustja ősszel. Mindenkinek volt egy ismerőse, vagy egy ismerős ismerőse, akinek volt szőlője, szüretelt és kapott tőle néhány üveg mustot. A must finom volt, ráadásul gyorsan meg kellett inni, mert néhány napon belül elkezdett pezsegni és akkor már közel sem volt olyan ízletes. Szinte minden gyerek túliitta magát legalább egyszer belőle, valószínűleg a mondóka ebből az élményből született. Ennek ellenére kellemes élmények, az ősz szépsége, a gyümölcs frissessége kötődik a mustiváshoz szinte mindannyiunknak.
A must volt az egyik, amiről le kellett a modern nagyvárosi életért mondanunk. Ugyan néha valakik próbálkoztak tartósítószeres palackozással, de ez már nem az igazi. Mire beér a must a nagyvárosba már murci lesz és pont azt veszti el, amit imádtunk benne. A Pátzay Borbirtoknak tavaly először sikerült igazi zamatos és eltartható mustot készítenie nagyobb mennyiségben. A modern technológia, a szűrési képességek fejlődése megteremtette a lehetőségét annak, hogy minden adalékanyag és tartósítószer nélkül egy évig eltartható és palackozható mustot készítsenek.
A Pátzay borbirtok volt az első, aki rajtunk keresztül relatíve nagy mennyiségben, tavaly is eljuttatta a nagyvárosi családokhoz is gyerekkorunk hangulatát, az őszi mustot. A kizárólag speciális szűrésen átesett szőlők leve idén is megérkezett hozzánk. Csavarzáras üvegben, amiket jó hosszan eltartathatunk akár hűtés nélkül is. A gyerekeink újra átélhetik azt, amit mi gyerekkorunkban, hogy iskola után egy kis mustot kortyolhatnak a kellemes őszi napfényben és még az a kényszer sincs, hogy mindet meg kell inni egy este. A régi mondóka sajnos elveszti jelentőségét, Pifta nyugodtabban ihatja a mustot, mert a szűrésnek köszönhetően már nincs olyan drasztikus hatása a gyomorra, mint a régieknek volt.
A mustból korlátozott mennyiségű palack készül, ezért érdemes előre bevásárolni, mert gyaníthatóan elég hamar elfogynak a készletek.
Kupa-Kovács
